Arzilla alla frutta secca

500 g di arzilla pulita e spellata, 1 mazzetto di crescione, 250 g di noci fresche, sbucciate e sminuzzate, 150 g di mandorle spellate e sminuzzate, 1 spruzzata di aceto aromatico, 1 limone, 6 foglie di menta tritate, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

In una ciotolina amalgamate olio, succo di limone, menta, aglio, sale e pepe; lasciate riposare. Intanto lessate l’arzilla in acqua salata spruzzata di aceto aromatico, quindi scolatela e dividetela in pezzi. Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato; stendeteci sopra i pezzi di pesce, cospargendo di noci e mandorle spezzettate, e condite il tutto con la salsina preparata.