Bavarese al limone

2 fogli di gelatina, 150 ml di succo di limone, 200 g di ricotta, 1 cucchiaino di scorza di limone, 1 albume, 2 cucchiai di zucchero

Riscaldate il succo di limone per qualche minuto, incorporate la gelatina,  precedentemente ammollata in acqua, mescolate bene e lasciate raffreddare.
Passate al mixer la ricotta insieme alla scorza di limone, il succo di limone in gelatina e lo zucchero. Incorporate delicatamente l'albume montato a neve. Disponete il composto in 4 stampini e fate riposare in frigo per due ore. Togliete le bavaresi dallo stampo e decorate con la scorza di limone.