Budino di riso alle pere

Il riso viene definito da alcuni il re dei cereali. In questo squisito dolce fresco fa da base alle pere.

120 g di farina di riso integrale, 1 bicchiere scarso di latte di soia, 2 cucchiai di zucchero di canna, la scorza grattata di 1 limone (biologico), 4 pere, 1 pizzico di sale

Mescolate latte e farina facendo attenzione a non creare grumi, aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero e portate ad ebollizione sempre mescolando. Fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete la scorza di limone grattata. Sbucciate e tagliate a quadretti le pere, aggiungetene i 3/4 all’impasto e versate tutto in uno stampo ad anello bagnato con acqua fredda. Lasciate riposare in frigo per 1 ora. Al momento di servire rovesciate il budino in un piatto da portata e riempite il vuoto al centro con le pere rimaste.