Caviale di pomodori

2 peperoni gialli, 2 kg di pomodori, 1 cipolla tagliata fine, 1 scalogno tagliato fine, 1 spicchio d'aglio tritato, prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 cucchiai di capperi, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Passare i peperoni al grill, girandoli di tanto in tanto. Non appena la buccia comincia a dorarsi, toglierli dal forno, avvolgerli nella carta stagnola e lasciarli raffreddare. Pelate i peperoni, tagliateli a listarelle e lasciate sgocciolare per circa un'ora.
Lavate i pomodori, eliminate i semini e tagliateli a  dadini. In una padella  mettete a soffriggere la cipolla, lo scalogno e l'aglio. Unite poi i pomodori, il prezzemolo e lo zucchero canna, e cuocete per 6-7 minuti. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete i peperoni, i capperi, sale e pepe.
Lasciate raffreddare e servite con pane tostato.