Coleslaw

La coleslaw è un'insalata di cavolo bianco dal sapore agrodolce, fresca e leggera. È molto amata negli Stati Uniti, il termine infatti è inglese, ma deriva dall'olandese koolsla, abbreviazione dell'espressione koolsalade, ovvero "insalata di cavolo". Si accompagna bene a carne e pesce grigliati.

1 cavolo bianco, 2 carote, il succo di 1/2 limone, 1 cipolla tritata, prezzemolo tritato, 125 g di panna fresca light, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaio di zucchero, sale e pepe q.b.

Lavate il cavolo e tagliatelo a listarelle. Mettetelo in un'insalatiera, aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per un'ora.
Pelate e grattugiate le carote, aggiungete il succo di limone.
Preparate una salsa mescolando la panna, l'aceto, lo zucchero e il pepe.
Unite il cavolo, le carote, la cipolla e il prezzemolo, e servite molto fresco.