Contorno di fave in fagottini per il pranzo di Pasqua

Un modo inconsueto, leggero e molto decorativo di gustare le fave, ingrediente tradizionale dei pranzi pasquali.

8 foglie di radicchio rosso di Chioggia (quello a "palla"); 500 gr di fave sgranate; 200 gr di  formaggio grattato (parmigiano, grana o anche un pecorino stagionato); aceto balsamico di Modena, sale e pepe q.b.

Scegliete 8 belle foglie intere di radicchio, lavatele e sbollentatele velocemente in un tegame con acqua salata.  Quindi estraetele con una schiumarola e lasciatele svaporare distese in un ampio piatto dove possano stare non sovrapposte. A parte bollite le fave fino a quando non saranno molto morbide, scolatele e passatele; ponete la purea di fave in una ciotola, condite con sale e pepe e aggiungete il formaggio, mescolando bene il composto. Versate la purea al centro di ciascuna foglia, che poi ripiegherete su se stessa per comporre il fagottino. Appena confezionato, ogni fagottino va posto in una teglia antiaderente mettendo sotto il lato con i lembi ripiegati; quindi infornate il tutto a 180° e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Subito prima di servire versate sui fagottini qualche goccia di aceto balsamico.

 

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