Crema di fagioli

Al posto della consueta pasta e fagioli, questa crema di legumi è un'alternativa veramente appetitosa.

400 g di fagioli secchi lasciati 12 ore in ammollo , con un cucchiaino di bicarbonato, 100 g di un trito misto di sedano, carota e cipolla, 1/2 bicchiere di latte, 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva, 1 mestolo di brodo vegetale, sale q.b.

Scolate e risciacquate i fagioli. Fateli quindi cuocere in acqua con il sedano, la carota e la cipolla. A cottura ultimata insaporite con il brodo vegetale, salate e frullate il tutto, in modo da ottenere un passato cremoso. Aggiungete il latte, condite con un filo di olio e servite ben caldo.