Crema di lenticchie

Un'altra crema, anch'essa deliziosa e di gusto delicato. Densa di pollo e lenticchie, è un piatto di grande sostanza, molto indicato per un pasto invernale.

250 grammi di lenticchie già ammollate e lessate; 200 grammi di petto di pollo; 1 litro di brodo di pollo; 200 grammi di pane raffermo tagliato a dadini; sale q.b.

Passate le lenticchie al passaverdure. Preparate un brodo con acqua salata e il petto di pollo, ben pulito di pelli e ossicini. Dopo un'ora di cottura, estraete la carne e passatela ripetutamente al passaverdure, quindi amalgamatela alla purea di lenticchie. A parte tostate in forno i dadini di pane, aspettate che divengano dorati e disponeteli sul fondo delle scodelle. Riportate a bollore il brodo, quindi versateci la crema di lenticchie e petto di pollo, mescolando continuamente per circa 5 minuti. Infine versate la crema nelle scodelle, servendo a parte del parmigiano grattato.