Dolce alle fragole

La frutta fresca è la componente principale di questo dolce molto particolare.

500 g di fragole, 150 g di biscotti secchi, 3 cucchiai di malto 100% riso, gelatina q.b., 1 dl scarso d’acqua, succo di mela q.b.

Sbriciolate i biscotti e ammorbiditeli con il succo di mela. Foderate una teglia rotonda con un foglio di carta da forno leggermente oleato, disponetevi i biscotti sul fondo pressando con la punta delle dita. Lavate le fragole e asciugatele con uno strofinaccio. In un pentolino preparate la gelatina e lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto perché non si rapprenda. Frullate la metà delle fragole con il malto e la gelatina tiepida. Versate la crema ottenuta nella teglia e incorporate alcune delle fragole rimaste tagliate in quattro parti, quindi lasciare in frigorifero per 4-5 ore. Al momento di servire rovesciate su un piatto da portata e decorate con le fragole residue tagliate a metà.