Dolce morbido al ribes

2 uova, 100 g di ricotta magra, 20 gr di farina, 200 g di ribes, 1 cucchiaio di zucchero, sale q.b.

Accendete il forno a 180°.
Separate gli albumi dai tuorli. In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero, la farina e i ribes (conservandone qualcuno per la decorazione). Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporate delicatamente al composto. Suddividete l'impasto in 4 stampini, cuocete per 15 minuti e servite tiepido, con decorazione di ribes.