Fegatini di pollo in agrodolce

400 g di fegatini di pollo ben puliti, 350 g di cipolle tagliate a fettine sottili, 300 g di fichi freschi a giusta maturazione, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, la scorza grattata di 1 limone (biologico), sale e pepe q.b.

Tagliate a fettine i fegatini, eliminando grassi e nervetti. Fate imbiondire nell’olio a fuoco lento le cipolle, quindi alzate la fiamma e unite i fegatini; dopo un paio di muniti unite anche i fichi sbucciati e tagliati in quarti, salate e pepate. Proseguite la cottura per altri 5 minuti continuando a mescolare. A cottura ultimata spolverate con la scorza di limone grattata.