Fesa di tacchino all'uva

Un secondo sfizioso e originale; un modo altenativo e colorato dio servire la carne di tacchino.

800 g di fesa di tacchino arrotolata, 100 g di uva bianca, 100 g di uva nera, 4 carote piccole tagliate a rondelle, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di farina, 1 bicchiere di brodo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale q.b.

Lavate gli acini di uva e lasciateli asciugare. In una casseruola scaldate l’olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare. Spruzzatela con metà del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino. A metà cottura unite le fette di carota e il pomodoro. Salate, pepate e finite di cuocere. Tagliate delicatamente a metà gli acini d’uva, privateli dei semi e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine. Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata. Estraete le carote e l’uva e disponetele intorno alla carne. Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola un cucchiaio d’olio amalgamato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti. Versate sulla carne e servite ben caldo.