Filetti di sogliola con salsa di limone e zenzero

8 filetti di sogliola, 2 cucchiaini di buccia di limone grattugiato, 3 cucchiaini di succo di limone, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale q.b.

Infarinate i filetti di sogliola, salate e cuocete con un filo d'olio per 5-6 minuti. In un'altra padella mettete la buccia e il succo di limone, lo zenzero e un po' d'olio, e scaldate per circa un minuto. Ripassate la sogliola nella salsina così ottenuta, spolverizzate con il prezzemolo e servite.