Filetto di maiale alle mele

800 g di filetto di maiale intero, 750 g di mele, 1 cucchiaio di miele, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Adagiate la carne in una teglia oliata; condite con sale e pepe e infornate a 180° per circa 1 ora. Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro. Mettetele in un tegame insieme al miele sciolto nel vino e fatele cuocere per 5 minuti. Disponetele a corona in un piatto da portata, quindi sfornate l’arrosto e ponetelo al centro della corona di mele. Rimettete la teglia dell’arrosto sul fuoco aggiungendo al fondo di cottura un bicchiere di acqua. Fate sobbollire lentamente per qualche minuto, quindi rovesciate la salsa sulla carne e sulle mele e servite in tavola ben caldo.