Fusilli con spinaci e pinoli

Gli spinaci sono una verdura ricca di ferro e di minerali e sono da stimolo per l'attività del cuore e del pancreas; questo primo quindi, oltre che ottimo, è anche particolarmente salutare.

400 g di fusilli , 400 g di spinaci, 30 g di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Pulite gli spinaci, lavateli ripetutamente e infine scolateli senza sgocciolarli eccessivamente. In un tegame basso scaldate tre cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio, unite gli spinaci, mescolate, mettete il coperchio e cuocete per qualche minuto. Unite sale e pepe e continuate la cottura a recipiente scoperto fin quando non si è asciugata l’acqua di cottura. In un padellino tostate leggermente i pinoli ed aggiungeteli agli spinaci. Cuocete i fusilli, scolateli ben al dente, uniteli al condimento. Mantecate per 2 minuti e servite.