Merluzzo allo yogurt

600 g di merluzzo già pulito, 1 vasetto di yogurt bianco magro, 1 rametto di mentuccia, 1 cucchiaio di farina, 1/2 bicchiere di latte, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Sfilettate il pesce, salate e infarinate i filetti; metteteli poi a rosolare per 5 minuti in un tegame con poco olio e quindi infornateli a 100° per circa 15 minuti. Nel tegame già impiegato per rosolare il pesce versate lo yogurt e il latte, spruzzate con farina, salate, pepate, unite la mentuccia, cuocete a fuoco lento mescolando per 10 minuti circa. Sfornate il pesce, copritelo con la salsa e guarnite con qualche fogliolina di mentuccia.