Merluzzo gratinato

Un piatto molto gustoso, in cui il sapore del merluzzo è ravvivato delle alici. Di bella presenza, questa preparazione si presta ad un pranzo importante.

2 merluzzi da mezzo chilo ciascuno; 8 filetti di alici sott'olio; 1 spicchio d'aglio; pangrattato, prezzemolo, pepe nero, olio extravergine di oliva e sale q.b.

Private i merluzzi di viscere, testa e coda, quindi apriteli a metà e togliete la lisca, lasciando i filetti attaccati a due a due. Tritate in un pestello i filetti di alice, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo, 2 cucchiai d'olio e abbondante pepe macinato. Riducete il tutto in crema. Ungete una teglia e adagiatevi i filetti di merluzzo, con la parte con la pelle verso il basso, e salate appena; spalmate il pesce con la crema di alici, spolverate di pangrattato e ungete con un filo di olio. Infornate a 200° per un quarto d'ora e servite ben caldi.