Orate al cartoccio

Una preparazione raffinata e di gran classe, per una cena di prestigio.

4 orate, già eviscerate e squamate, 350 grammi di gamberi; 1/2 chilo di cozze; 500 grammi di funghi; 2 spicchi d'aglio; 1 limone; prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Tagliate a fettine i funghi e cuoceteli con aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. A parte lavate le orate e lasciatele asciugare. In un tegame fate aprire le cozze sul fuoco e sgusciatele; quindi sgusciate i gamberetti. Stendete 4 fogli di carta di alluminio, adagiatevi uno strato di funghi, gamberi e cozze, quindi stendetevi un'orata per ciascun foglio, spruzzate d'olio, succo di limone, sale e pepe. Chiudete ermeticamente ciascun involto e mettete in forno, a media temperatura, per una mezz'ora.