Pasta e lenticchie di magro

Ancora una prova di come, in Italia, mangiar di magro raramente ha significato sacrificio della sostanza e rinuncia al sapore.

400 grammi di lenticchie già ammollate; 250 grammi di pasta; 4 filetti d'acciuga dissalati e ridotti in pasta nel pestello; 2 spicchi d'aglio; rosmarino, sale e pepe q.b.

Mettete a lessare le lenticchie in abbondante acqua salata con il rametto di rosmarino; cuocetele lasciando che rimangano ben sode. Intanto in un padellino con olio rosolate l'aglio schiacciato, quindi aggiungete il pepe appena macinato e le acciughe, mescolate e versate nella pentola dove bollono le lenticchie. Dopo qualche minuto togliete il rametto di rosmarino e l'aglio e versate la pasta, aggiustando di sale.