Pastasciutta con ceci e mais

1 tazza di ceci lessati, 1/2 tazza di olive nere snocciolate, 1/2 tazza di mais dolce, 1 gambo di sedano, 300 g di pasta corta, 4 foglie di lattuga lavate e lasciate asciugare, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cipolla piccola tagliata a fettine sottili, sale q.b

Portate a bollore abbondante acqua salata. Immergetevi per un paio di minuti il sedano tagliato a rondelline, quindi estraetele con il mestolo forato. Cuocete poi la pasta al dente, scolate (conservando un po’ dell’acqua di cottura) e condite con sedano, ceci, olive e mais. A parte rosolate in un ampio tegame la cipolla in poco olio, quindi aggiungete la pasta e mantecate mescolando, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura se occorre. Servite ogni porzione adagiata su una foglia di lattuga.