Pollo agli aromi

1 kg di pollo, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di brodo, 1/2 bicchiere di aceto, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 limone, maggiorana, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Preparate in una terrina una marinata con 1/2 bicchiere di olio, aceto, succo di limone, rosmarino e salvia tritati, l’aglio schiacciato, maggiorana, sale e pepe. Immergetevi il pollo tagliato a pezzi e lasciatelo insaporire per almeno un paio d’ore. Quindi sgocciolate il pollo e mettetelo a rosolare in un tegame con qualche cucchiaio di olio; dopo qualche minuto spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete la marinata filtrata. Portate a termine la cottura unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo.