Sformato di ceci e broccoli

300 g di farina di ceci, 1 litro di acqua, 1,5 kg di broccoli puliti, lavati e tagliati a pezzi, 1 spicchio d’aglio, 6/8 foglie di lattuga lavate e lasciate asciugare, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva e sale q.b.

Versate in un tegame la farina di ceci e aggiungere pian piano l’acqua, mescolando con cura per evitare di formare grumi. Salate e lasciate riposare per almeno un’ora. Nel frattempo cuocete a vapore i broccoli per 15 minuti. In una padella versate un cucchiaio di olio e soffriggete l’aglio tagliato a metà e il peperoncino, quindi aggiungete i broccoli e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. A fine cottura togliete aglio e peperoncino e lasciate raffreddare. A questo punto eliminate con un mestolo forato la schiuma che si sarà formata sulla superficie del tegame dove riposa la farina di ceci, versate 3 cucchiai di olio e mescolate, infine aggiungete i broccoli e mescolate ancora. Versate il composto in una teglia oliata, mettete in forno caldo a 240° e cuocete per 20 minuti. Servite lo sformato caldo tagliato a fette e adagiato su foglie di lattuga.