Spinaci con l'uvetta

Tramandato come tipico romano, questo piatto era in uso anche lungo il litorale. Il gusto di unire uvetta e pinoli a piatti salati è spesso venuto alle nostre terre proprio dal mare: è infatti un abbinamento tipico della cucina nordafricana e mediorientale.

1 chilo di spinaci già puliti e accuratamente lavati; 1 cucchiaio di uvetta rinvenuta in acqua; 1 cucchiaio di pinoli; burro, sale e pepe q.b.

Lasciate cuocere gli spinaci in un tegame con la loro sola acqua; quando sono ben asciutti, aggiungere burro, uvetta e pinoli e sale. Far insaporire mescolando su fuoco medio.