Vitello al latte

800 g di vitello, 2 bicchieri di latte magro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Fate rosolare qualche minuto il pezzo di carne in un ampio tegame oliato, girandolo di tanto in tanto. Unite il latte, salate e pepate. Lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso. Estraete la carne e lasciatela freddare, quindi affettatela. Infine adagiate le fette nel tegame, ricoprendole col fondo di cottura e lasciandole scaldare qualche minuto.