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Ricette light

 

Antipasto leggero e gustoso per il pranzo di Pasqua

Un antipasto semplice, che soddisfa il gusto e regala salute, per aprire il pranzo di


   Medio         Facile
 

4 carciofi, privati del gambo e delle foglie esterne; ½ cipolla tritata; timo, pepe in grani, olio extravergine di oliva e sale q.b.


Preparazione:

Tagliate i carciofi a metà e togliete, se necessario, il pelo spinoso al centro; lasciateli quindi riposare qualche minuto in acqua e limone. Mettete sul fuoco un tegame largo e basso con acqua e un po' d'olio; quando l'acqua sarà calda immergetevi i carciofi (l'acqua dovrà appena coprirli) e cospargeteli con la cipolla sminuzzata, il timo e il pepe. Salate e lasciate cuocere semicoperto fin quando i carciofi non risulteranno morbidi e l'acqua non sarà consumata. Se necessario aggiungete un po' d'acqua calda fin quando non sarà facile infilzare il cuore dei carciofi con le punte di una forchetta. Si possono servire sia caldi che freddi.

Per un pranzo di Pasqua leggero vedi anche

Tagliatelle primavera per il pranzo di Pasqua

Agnello di Pasqua agli aromi

Contorno di fave in fagottini per il pranzo di Pasqua 

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