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Ricette light

 

Tagliatelle primavera per il pranzo di Pasqua

Queste gustose tagliatelle rendono omaggio alla natura che rinasce in una sinfonia di toni di verde.


   Medio         Media
 

400 gr di tagliatelle all'uovo verdi; 200 gr di ricotta; 2 zucchine; 2 cucchiai di yogurt bianco; foglie di basilico lavate e sminuzzate, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano grattato, pepe in grani e sale q.b.


Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini sottili. Mettete a rosolare la cipolla tagliata fina in un tegame ampio con un fondo d'olio; appena la cipolla comincerà a imbiondire, aggiungete le zucchine e fatele rosolare qualche minuto a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto. Quando le zucchine prendono colore, salate, abbassate il fuoco e lasciate andare coperto fin quando le zucchine non sono ben cotte, unendo se necessario qualche cucchiaio di latte. Intanto schiacciate in una ciotola la ricotta condita con il sale e abbondante pepe macinato sul momento, infine unite il basilico e ponete il tutto sopra un tegamino pieno di acqua bollente ma fuori dal fuoco. Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella terrina con la ricotta; mescolate, unite lo yogurt e il parmigiano e servite.

Per un pranzo di Pasqua leggero vedi anche

Antipasto leggero e gustoso per il pranzo di Pasqua

Agnello di Pasqua agli aromi

Contorno di fave in fagottini per il pranzo di Pasqua

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